成都馒头价格调查：我跑了20家店，1块钱一个还买得到吗

上周末我骑车跑了成华、武侯、青羊三个区，专门数了数成都馒头价格到底是多少。从老小区门口的夫妻店，到建设路商圈边上的连锁早餐铺，一共问了23家，买了17个馒头回家。先说结论：普通白馒头主流价1块钱一个，老面馒头1块5，红糖开花馒头2块。低于1块的还能找到，但真的不多了。

差价最明显的是位置。双桥子那边一个老小区门口，老板娘卖白馒头1元、花卷1元，开了十几年没怎么动过价。隔了两公里，一栋写字楼底下的早餐车，同样的白馒头卖2块，个头还小一圈。老板跟我说得很直白：一个月租金一万二，卖1块他连电费都挣不回来。

不同类型的馒头，价差能有一倍

我把这17个馒头按类型归了归类，价格区间大致是这样：

• 普通白馒头：0.8~1.5元一个，老小区和菜市场周边基本1元
• 老面馒头（手工揉的）：1.5~2元一个，个头明显大，很多店按斤卖，6~8元一斤
• 红糖馒头、开花馒头：1.5~2.5元一个，红糖多的更贵
• 玉米面、荞麦、全麦这类杂粮馒头：1.5~2.5元一个
• 超市冷冻馒头：一袋6个装卖6~12元，折下来1~2元一个，胜在随时能蒸

有个细节挺有意思。同一个老板，在小区门口卖1元，在隔壁地铁口摆第二个摊位就卖1.5元。馒头是一样的馒头，塑料袋都是一样的，差的就是路过的人愿不愿意为"顺路"多掏5毛钱。

一个馒头到底值多少钱

我找开馒头店的朋友算过一笔账。中筋面粉现在一袋25公斤大概130到160元，折合下来2.6~3.2元一公斤。一个普通馒头用干面粉50克左右，面粉成本一毛五。加上酵母、白糖、燃气，摊到0.3元上下。人工和房租再摊进去，一个馒头多算0.3~0.5元。

也就是说，卖1块钱是实打实有利润的，卖2块赚的主要是位置钱和流量钱。那位朋友还说了句实话：面粉涨价那年他把馒头从8毛提到1块，之后再没动过。不是不想涨，是涨5毛就有人扭头去隔壁买包子了。馒头这东西，替代品太多，价格弹性比想象中大。

我自己也试过在家蒸。一斤面粉大概能出10个中等大小的馒头，材料成本不到4块，合4毛一个，但揉面发酵蒸锅一套下来两个小时，算上时间其实不划算。所以我现在的做法是：周末去老面馒头店按斤买，一次买两斤冻起来，够吃一周。

想省钱的话，这几个办法挺管用：

• 认准按斤称的老面馒头店，通常比按个买便宜两成左右
• 下午五点半以后去，很多店当天没卖完的会降价处理
• 避开写字楼和地铁口的摊位，往小区里面走两百米，价格立刻下来
• 杂粮馒头别在连锁店买，去菜市场旁边的小店，同样的东西能便宜5毛

说句主观判断，成都馒头价格这几年算是稳的。1块钱能吃饱一顿早饭这件事，在这座城市目前还成立。我担心的不是涨到1块5，而是那种个头越来越小、价格悄悄摸到2块的做法——你花了2块，吃下去发现没饱，那才是真的贵。真到那天，我大概会老老实实买个蒸锅，自己在家发面。