北京烧烤哪家好？我吃了30家店，说说真心话

来北京八年，烧烤这事我算有点发言权。前后吃过的店少说三十家，踩的坑也不少。前阵子朋友从成都过来，非让我带他去吃"北京最好吃的烧烤"，我想了两天，发现这事真没法一句话回答。

北京这地方有意思，本地没有特别强势的烧烤流派。新疆的、东北的、延边的、内蒙的，全在抢地盘。所以问"哪家好"，得先问清楚你想吃哪一种。

先说几个我常去的店

望京小腰总店，是我带外地朋友去的首选。腰子处理得干净，孜然给得足，人均一百出头。缺点也明显，排队两小时起步，晚上八点以后基本别想。我的做法是下午五点半就到，先占座。

丰茂烤串是延边风味，胜在稳定。全北京几十家店，味道基本一致，适合懒得挑的时候。冷面配烤串是标配，它家冷面比很多专门的冷面馆做得还好。人均八十到一百。

木屋烧烤适合喝酒聊天，串偏小，但营业到凌晨三点。五道口那家我读研时经常去，现在常跑双井店，环境好点，人还是一样多。

想吃新疆风味，去牛街或者常营。伊犁烤肉那种大铁签子，一串顶三串，配馕和酸奶，吃法完全不一样。这类店环境一般，别指望服务，但肉是真香。

挑店我只看三件事

• 看签子。铁签比竹签靠谱，铁签说明店家愿意多花成本，也说明翻台量大、肉周转快
• 看菜单。烤串、炒菜、火锅、小龙虾全齐的店，通常每样都做得一般
• 看时间。晚上六点前空荡荡、八点后挤满人的店，翻台快，肉不会放太久

还有个土办法：看店门口有没有本地大爷坐着喝酒。有的话，基本不会太差。大爷们对肉的新鲜度特别敏感，不新鲜的店他们去一次就不去了。

点单别踩这几个坑

别一上来就点二十串。烤串凉得快，吃到第十串就柴了，我一般分三轮点，每轮七八串。招牌大串也要留心，很多店用便宜部位腌出来，靠调料盖味，真正的好肉店家反而切小块，撒点盐就上。蔬菜串看着便宜，实际上占肚子还费时间，想吃菜不如点个拍黄瓜或者凉拌木耳。

价格上给个参考：北京烧烤人均六十到八十算正常，一百以上就得有点真本事。超过一百五的，我基本不会去第二次，除非是请客。

说到底，北京烧烤没有绝对的"第一名"。你住朝阳，望京、双井随便挑；住海淀，五道口、中关村那一带够吃；住南城，方庄和牛街更合适。找个离你近、能坐得住、老板还记得你口味的店，比追着榜单跑强多了。