家里办婚宴怎么选？自建房办酒的实操经验

去年十月我哥在老家自建房办婚宴，前后忙了二十多天，摆了28桌，算下来一桌不到900块。同村另一家图省事包给酒店外送，一桌1600，菜端上桌还是温的。所以「家里婚宴怎么选」这事，真不是钱多钱少的问题，是你会不会排。

先定桌数和场地，别的都好说

桌数是根。桌数定不下来，厨师报价、棚子多大、桌椅租多少套全是空谈。我的做法是：按发出去请帖的数量乘1.1，再往上加两桌机动。老人亲戚多的话，直接加三桌。别怕多，多摆两把椅子不花什么钱，客人站着吃才丢人。

场地就那几种，各有各的坑：

• 自家院子或门口空地：最省钱，但要提前看电线够不够用，大功率蒸箱一开容易跳闸
• 村文化礼堂、活动中心：有水电有厕所，一般200到500一天，得提前一两个月订
• 租流动棚子：下雨不怕，缺点是闷，夏天必须配风扇或者冷风机
• 酒店外送：省心，但菜到桌上基本温了，还加收服务费

厨师和菜单才是婚宴的脸面

流动酒席的厨师，我建议找本村或者邻村口碑好的，别找婚庆公司转包的。转一手就多一层钱，出了问题还找不到人。谈的时候问清楚三件事：一桌几个菜、有没有硬菜（整鸡、整鱼、肘子、大虾）、碗筷桌椅是不是全包。

菜单别一味堆数量。我见过一桌摆18个菜的，前面八个凉菜客人就吃饱了，热菜全剩。12到14个菜最合适，凉菜4个、热菜8个、汤和主食各1。有几样一定要有：红烧肉或者肘子压场子、一条整鱼讨口彩、一盘青菜解腻、最后一道甜汤收尾。

烟酒糖这些零碎最容易超预算。我的经验是按桌数乘1.2备货，白酒每桌两瓶、啤酒管够、饮料分大人小孩两种。优先选能退的店，退不掉的压箱底就是浪费。

几个容易翻车的地方

一是天气。提前三天看预报，下雨就把棚子四周围上，地面铺木板防滑。二是用电，蒸箱、冰柜、空调一起开，最好单独拉一路线，或者租台发电机，两三百块钱，能救一整场席。三是帮工分工，谁接客、谁记礼金、谁盯上菜、谁管停车，提前写在纸上贴出来，别当天靠嗓子喊。

还有个小细节：礼金记账一定要两个人，一个收一个记，当天晚上对账。我哥那次只有一个人管，最后差了六百，查了半天没查出来，一家人心里都不痛快。

说到底，家里办婚宴选什么，看的是你愿意花多少心思。预算紧就把钱花在菜上，场地从简；人手不够就多花几百请个靠谱的流动酒席团队。别在烟酒和排场上硬撑，客人记住的永远是那盘肘子香不香、上菜快不快。