学生党吃江浙菜别踩坑，这几条我吃过亏

上个月跟宿舍三个人去吃了家杭帮菜，结账的时候人均 72，回宿舍还泡了碗面。不是菜不好吃，是点菜没点明白。江浙菜这东西跟川菜湘菜完全不是一个逻辑，第一次去很容易踩坑。

甜是真的甜，别硬扛

江浙菜的底味是糖加酱油。无锡酱排骨、苏州松鼠鳜鱼、杭州西湖醋鱼，糖放得比你想的多。我第一次吃松鼠鳜鱼，以为是酸甜口的炸鱼，结果入口那个甜度直接把我整不会了。

北方同学尤其要有心理准备。有个山东室友吃完说"像在吃甜品"。这不是店家做错了，人家本来就是这个味。实在受不了，点菜时直接问服务员哪些是咸鲜口的，比如白切鸡、油焖笋、雪菜炒年糕，这些相对温和。

• 糖醋类菜点一道就够，两道以上必腻
• 咸鲜口推荐：白切鸡、清蒸鱼、油焖春笋、腌笃鲜
• 重甜预警：松鼠鳜鱼、酱排骨、蜜汁火方、西湖醋鱼
• 拿不准就先点小份，很多江浙菜馆支持半份

人均五十以下基本吃不饱

这是我最想提醒的一条。江浙菜盘子小，摆盘精致，看着满满一桌，其实没多少东西。而且主食要单独点，米饭三块一碗，很多人第一次去不点饭，吃完还得再找地方吃夜宵。

我的经验是三个人去，点 1 个硬菜（松鼠鳜鱼、东坡肉、清蒸鱼这类）加 3 个家常菜（雪菜肉丝、油焖笋、干煸四季豆），再配主食。人均控制在 60 到 80 比较舒服。低于 50 的话，基本只能吃面和馄饨，那不算正经吃江浙菜。

东坡肉一般按块卖，15 到 25 一块，一人一块就够了，多了真吃不下。松鼠鳜鱼 88 到 168 不等，看店，学生党两个人分一条正好。

还有个坑是生腌。宁波、绍兴那边有醉蟹、醉虾、霉苋菜梗，味道确实特别，但都是生的或者发酵的。肠胃弱的同学建议别碰，我见过吃完拉两天的。想吃海鲜就点清蒸的，安全得多。

时令菜才是江浙菜的精髓

江浙菜讲究时令，什么季节吃什么。春天去点腌笃鲜、油焖春笋、马兰头，那口鲜是别的季节吃不到的。秋天就是大闸蟹配桂花糖藕。夏天有糟卤的东西，毛豆、鸡爪、门腔，配啤酒挺爽。冬天可以试试红烧羊肉、冬笋炒肉。

反过来，非时令点这些菜，要么没有，要么是冷冻货，味道差一截。点菜前问一句"现在有什么当季的"，服务员一般会给你推，比自己瞎点靠谱。

最后说一句，江浙菜适合慢慢吃，上菜节奏慢，一道一道来。学生党要是下午还有课，别选这种馆子，吃完就得跑。聚餐、聊天、不赶时间的时候去，体验才对味。