济南开家早餐店要花多少钱？我开了两家把账算给你听

前两天有个济宁的小伙子在后台问我，说想来临沂路这边开个早餐店，手里攥着六万块，够不够。这问题我太熟了，我在济南开了两家早餐店，一家在天桥区老小区门口，一家在历下区写字楼附近，从选址到开业踩过的坑能写一本小册子。今天就把账摊开算一遍，你看完心里基本就有数了。

先说结论：济南早餐店的投入从五千到十五万都有，差距大到不像同一个行业。关键不在你卖什么，在于你选哪种开法。选址、面积、要不要请人，每一样都能让预算翻倍。

三种开法，起步价差挺大

我把济南市面上常见的三种模式列一下，价格是我这两年实际打听和接触过的行情，不是网上抄的：

• 流动早餐车或三轮车：5000 到 1.5 万。车架、蒸炉、煤气罐、首批原料，再加上城管那边的手续问题，成本最低。麻烦是不稳定，刮风下雨就歇菜，冬天早上六点站路边冻得手都伸不直。
• 档口或者共享厨房里的一个灶位：2 万到 4 万。济南好几家共享厨房按月租灶位，一个月两三千，设备基本现成，适合先试水。缺点是出餐动线不顺，早上高峰期几个人抢一个水池，急死人。
• 社区底商小店，20 到 30 平：6 万到 15 万。这是大多数人的选择，也是我最推荐的。转让费、押金、装修、设备、首批食材全算上，八万块是个比较正常的数。

我第二家店的真实账本

拿我在天桥区那家说，25 平，社区底商，楼上三百多户人。开业前我一笔笔记下来的开销是这样的：

• 转让费 2.8 万（这个最容易被宰，房东和上个租客联手抬价的事我见多了）
• 押一付三的房租 1.4 万，月租 3500
• 简单装修加门头 8000，早餐店不用装好看，干净亮堂就行
• 设备 2.2 万，蒸包炉、和面机、电饼铛、豆浆机、油条锅、四门冰柜、不锈钢操作台、收银机
• 首批食材 3000，证照和健康证 300 左右，营业执照和食品经营许可证本身不收费

加起来八万出头。日营业额早上六点到十点，平均一天九百到一千二，毛利五成半左右。我和我媳妇两个人干，不请人，一个月净落六七千到九千，回本花了将近十个月。

你要是请一个帮工，济南这边行情 3500 到 4500 一个月，管一顿早饭，那回本周期基本就得往后拖三四个月。所以前期我建议自己扛，累是累，但钱是实打实省下来的。

几个容易多花钱的地方

讲真，第一次开店的人亏钱往往不是亏在房租上，是亏在这些看不见的坑里。食品经营许可证不花钱，但要求有上下水、独立操作间、油烟处理，你要是租了个毛坯，光改造就得再掏一两万。还有加盟，早餐加盟费 3 万到 8 万不等，给你的无非是一套配方和几袋料，我劝你别碰，济南人认的是老味道和熟人，不是招牌。

另外提一句，写字楼附近和社区门口完全是两套逻辑。写字楼的租金能贵一倍，但工作日早上七点半到八点半那一波能顶社区一整天的量，周六日却几乎没人。你要是只做单休，算账的时候一定把周末的空转算进去。

六万块在济南开一家像样的社区早餐店，紧一紧是够的，前提是别碰转让费虚高的铺子，也别一上来就想着请人。先干三个月，把出餐速度和回头客摸清楚，再谈扩张的事。