冬天微波炉加热老翻车？这6个坑我踩过一半

上周降温那几天，我把一碗从冰箱端出来的排骨汤直接塞进微波炉，高火转了3分钟。端出来一摸碗边烫手，喝一口，中间还是凉的，表面那层白花花的油倒是烫得能烫掉嘴皮。这事让我想起这几年冬天用微波炉踩过的坑，说实话，比夏天多得多。

天冷饭菜油凝了，时间不能照搬夏天

冬天饭菜凉了之后，油脂会凝固成一层膜。这层膜很讨厌，它挡着微波穿透，热量进不去。你在夏天热同一碗菜可能2分钟就够，冬天得4分钟，还得中途拿出来搅一下。

我的做法是：先中火2分钟让油化开，拿出来搅散，再高火1分半。别嫌麻烦，直接高火5分钟的结果往往是外圈糊了、芯子冰凉。汤类更明显，表面冒热气不代表里面热了，我一般会搅两次，或者干脆分两段加热。

还有个细节，冬天从外面买回来的饭菜，饭盒经常是冰的。塑料盒本身吸热，微波炉的功率有一部分耗在加热容器上，菜反而热不透。倒出来换个碗，差别挺大。

带壳带皮的东西，冬天更容易炸

板栗、鸡蛋、香肠、整颗的葡萄，这些冬天吃得多的东西，进微波炉前必须处理。

去年冬天我图省事，把几个没划口的糖炒栗子丢进去转了一分钟。结果"砰"一声，微波炉内壁糊了一层栗子泥，清理了半小时。栗子壳不透气，内部水汽压力上来就是小炸弹。鸡蛋更狠，剥了壳的也别整个放进去，切开或者戳破蛋黄。

冬天还有个容易忽略的：火锅剩的丸子、灌汤包、带肠衣的香肠。这类东西外皮紧、里面有汤汁，加热时同样会爆。我现在的习惯是一律用叉子戳几个洞，宁可多花十秒。

• 栗子、花生：剪个口或者敲裂
• 鸡蛋：剥壳后切开，别整个加热
• 香肠、灌汤包：牙签戳5到6个孔
• 整颗番茄、葡萄：划一刀再加热

器皿和温差，这个最容易被忽略

冬天室内外温差大，玻璃器皿特别容易出事。我有个朋友把放在阳台的玻璃保鲜盒直接拿进屋，装了点牛奶就进微波炉，转了一分多钟，盒子"咔"地裂了。不是微波炉的问题，是玻璃从零下几度骤升到一百度，热胀冷缩扛不住。

普通玻璃、带金边的陶瓷碗、外卖的塑料盒，这几样我都不建议进微波炉。认准碗底标着"微波炉适用"的字样，或者干脆用耐热玻璃和纯白瓷。

另外冬天厨房冷，微波炉内部容易结露。我一般会顺手擦一下内壁，水珠积多了会影响加热效率，时间长了还有异味。这个习惯养成之后，微波炉用了四年多没出过毛病。

热饮和解冻，两个冬天的重灾区

冬天热牛奶、热豆浆的人多。提醒一句，液体微波加热会出现"过热"现象，看着没冒泡，一搅动或者一勺子下去就突然沸腾，溅出来烫手。我现在都是分段加热，每次40秒，中间搅一下。

解冻也是。冻肉从冰箱拿出来硬得像砖头，很多人直接按解冻键。冬天室温低，肉的中心化得更慢，微波炉解冻容易出现边缘已经熟了、中间还是冰的情况。我的经验是提前一晚放冷藏室，实在急就用低功率分次解冻，每2分钟翻个面。

说白了，微波炉这东西不复杂，冬天用起来麻烦一点，无非就是多搅两下、多戳几个孔、多看一眼器皿底下的标识。这几个动作加起来不到一分钟，能省下清理内壁和换碗的钱。