在丽江吃了30顿，这几样我还会再去排队
第一次去丽江是2016年，被古城里一家挂着"纳西特色"招牌的店宰了两百多，四个人吃了盘土豆片和一碗寡淡的汤。后来陆陆续续又去了三四趟，跟着本地朋友钻巷子、逛菜市场，才算摸清这地方到底该吃什么。下面写的全是我自己掏钱吃过、并且愿意再排一次队的东西。
腊排骨火锅，别在古城里点
腊排骨是丽江最招牌的一口，但价格能差出三倍。古城五一街那一带，一锅标价168到228，端上来肉少骨头多，汤还得另外加钱。真正划算的在象山市场附近，一整条街七八家腊排骨店挨着开，本地人下班就往里坐。小锅68、中锅98，配菜自己拿，土豆山药随便加。
排骨是腌过再风干的，咸味重，下锅煮开之后汤会越来越浓。我的吃法是先舀一碗原汤喝，再涮肉，最后抓一把薄荷丢进去，十秒捞出来。这个吃法是当地一个纳西族朋友教的，薄荷一烫就软，解腻特别狠，比喝饮料管用。人均六十块，能吃到扶着墙出门。
早餐别在酒店吃，去忠义市场
忠义市场是本地人买菜的地方，早上七点半最热闹。门口一排早点摊，鸡豆凉粉五块一份，要选煎得两面金黄那种，外皮焦脆里面还是凉的，浇一勺辣椒油和醋，配着吃。凉拌的版本偏酸，我第一次吃差点没咽下去，后来才习惯。
丽江粑粑分甜咸两派。甜的是豆沙馅，太齁，我一般不吃；咸的用葱油和火腿丁，刚出锅时外酥里软，三块五一个，配碗酥油茶刚好。市场里还有卖米灌肠的，糯米灌进猪肠衣蒸熟再切片煎，油汪汪的，早上吃一根能扛到下午。
- 古城主街上那种"特色小吃拼盘"别碰，五六十块一份，基本都是预制的
- 鸡豆凉粉认准煎的，凉拌的酸度高，第一次尝容易劝退
- 粑粑买咸口的，甜豆沙真的太甜了
- 点虹鳟先问清几斤几两再让杀，有的店称上做手脚
雪山脚下的虹鳟，一鱼三吃
丽江人管虹鳟叫三文鱼，玉龙雪山流下来的水凉，养出来的鱼肉紧。束河往白沙走的那条路上有好几家鱼庄，38到45一斤，一条三斤左右的够四个人吃。做法一般三种：鱼头鱼骨熬汤，鱼皮炸酥，鱼肉切薄片涮着吃。涮的时间别超过五秒，久了就柴。
要提醒一句，这道菜在古城里也有卖，但价格普遍翻倍，而且很多用的是普通养殖鱼，不是雪山水的。想吃正经的，打车去郊区鱼庄，来回车费加上饭钱还比古城便宜。
最后说个喝的。丽江街边那种玻璃瓶装的老酸奶，加一勺蜂蜜搅开，酸得很直接，不像超市里那些甜得发腻的。我每天早上一瓶，五块。至于古城酒吧街的东西，说实话，我一次都没觉得值过。吃饭这事儿，离景区大门越远，钱包越舒服。