泉州火锅人均多少钱？我把常吃的几家算了个遍

上个月有朋友从杭州过来玩，第一句就问我：泉州火锅多少钱一顿？我当时愣了一下，这问题真没法一句话答完。后来想想，干脆把自己这两年吃过的十来家店翻出来，按账单算了算，写下来给要来泉州的人做个参考。

先说个大概的数。泉州火锅人均主流区间在60到150之间，低于50的要么是自助小火锅，要么是那种按串算钱的麻辣烫式火锅。超过200的，基本就是和牛、海鲜大拼盘那一类了。我翻了翻自己的付款记录，最便宜的一顿人均42，最贵的一顿人均286，差了快七倍，所以真不能一概而论。

价格差在哪儿

锅底是第一个分水岭。泉州本地不少店还在用免费清汤锅或者沙茶锅，锅底钱省下来，菜价自然就低。但要是点了牛油麻辣锅、番茄锅、菌汤锅这种，光锅底就要25到48块。别小看这几十块，两个人吃下来，人均直接多十几。

第二个是食材。泉州靠海，海鲜火锅其实性价比挺高。石狮、崇武那边有些店，一锅海鲜拼盘（虾、花蛤、小管、蛎肉）才卖88，四个人分着吃都够。反倒是牛肉，这两年涨得厉害。丰泽区一家开了七八年的潮汕牛肉火锅，我上礼拜两个人去，点了吊龙、匙柄、胸口油，加牛骨汤底和两瓶酸梅汤，结账218，人均109。老板说他们家的肉是当天从南安那边拿的，比深圳同类的店便宜两成左右，但跟三年前比还是涨了15块一斤。

第三个是地段。西街、浦西万达、东海泰禾这些地方，租金摆在那儿，同样的菜能比老城区贵20%到30%。我有次在万达吃了个网红火锅，两个人花了340，味道还不如我家楼下那家开了十几年的老店。说实话，那顿吃得挺憋屈。

想省钱可以这么点

• 午市去。很多店中午有套餐，比晚市便宜三到四成，菜量差不多
• 锅底选清汤或沙茶，别一上来就点鸳鸯牛油，省20到40块
• 团购券先看评价里的实拍图，只看价格容易踩坑，有的券限制菜品
• 饮料自带或者点店里的免费茶水，一顿下来能省三四十
• 海鲜别在火锅店点，泉州本地菜市场买好让店家代加工，便宜一半不止

自助火锅我吃过三家，人均58、69、88。58那家肉片明显是合成肉，涮完一夹就散。69那家还行，虾滑是真虾打的。88那家有现切牛肉和活虾，我觉得最值。所以自助也不是越便宜越好，人均70上下是条分界线。

最后总结一下。来泉州吃火锅，人均60到150能吃得挺舒服，想吃好一点准备200以上。别迷信网红店，本地那些门脸不起眼、开了很多年的老店，价格往往更实在。要是有人再问我泉州火锅多少钱，我大概会这么回：看你点什么，也看你在哪儿点。