贵阳烤鱼价格到底多少？我连吃10家店记下的账单

上个月朋友来贵阳玩，连着三天晚上我都带他去吃烤鱼。从陕西路吃到花果园，从青云路夜市吃到观山湖，前后进了十来家店。结账的时候我发现一件事：同样一条烤鱼，价格能从120块跳到380块，差出两倍多。所以这篇就把我看到的真实价位摊开说说，省得你坐下点单时心里没底。

先搞清楚按斤算还是按条算

贵阳烤鱼店有两种报价方式，这个不弄明白很容易被绕进去。

按斤称的店占大多数，尤其是做草鱼、鲤鱼这类常见鱼种的。菜单上写"草鱼38元/斤"，你以为一条鱼五六十块，结果称出来三斤半，光鱼就133。两三个人吃，草鱼基本在2.5到3.5斤之间。

按条算的多见于江团、鲟鱼这种单价高的，老板直接报"一条198"，好处是心里有数，坏处是鱼的大小你没得挑。

我遇到过一次比较尴尬的：店门口水缸里鱼看着不大，捞出来一称三斤八，我当时也没好意思说不要。后来学乖了，点单前先问一句"大概几斤"，老板一般会给你捞条小点的。

2024年我见到的价格区间

下面这些数字是我这十来家店记下来的，普通街边店和商场店都算进去了：

• 草鱼、鲤鱼：38到58元一斤，整条下来120到200元
• 江团：68到98元一斤，一条普遍在200到300元
• 鲟鱼：78到128元一斤，属于烤鱼里的高价档
• 黄辣丁、钳鱼：多为一份计价，60到110元一份，分量偏小
• 配菜：土豆片、藕片、豆皮这类8到15元一份，魔芋和宽粉稍贵

贵州本地人吃烤鱼爱点麻辣和糟辣两种味型，这两种不额外加钱。要是想加折耳根、酸萝卜、木姜子油，有的店免费给，有的收三五块，点之前问一声。

为什么同样是烤鱼差价这么大

位置是第一因素。喷水池、花果园购物中心里的店，同一条草鱼能比背街小巷贵15到20块一斤，房租摆在那儿。我对比过花果园一家商场店和旁边小区门口的老店，草鱼一个卖52一斤，一个卖36一斤，味道说实话没差出那么多。

鱼种是第二因素。江团肉厚刺少，价格自然是草鱼的两倍。鲟鱼脆骨多，喜欢的人很认，但一条动辄三百多，四个人以上吃才划算。

时段也有讲究。晚上七点后是用餐高峰，有些店会推套餐，比如"烤鱼一条加四个配菜168"，比单点便宜三十来块。但套餐里的鱼通常是固定规格，两斤半左右，人多了不够吃。

再就是配菜和酒水。我见过一桌人鱼只花180，配菜和啤酒加起来220的。烤鱼店的利润大头其实在这儿，你要是控制预算，配菜点三四个就够，别看着菜单一样来一份。

怎么点单不容易超预算

几个我自己在用的办法：

• 进店先看水缸，直接问老板"最小的草鱼多重"，把斤两定下来再点
• 两三个人吃，草鱼或钳鱼足够，没必要上江团
• 配菜控制在4份以内，土豆、藕片、豆皮这三样最经吃
• 问清楚有没有餐位费、纸巾费，有些店一人收3块
• 工作日中午去，部分店有七折或者送配菜

人均算下来，街边店吃草鱼烤鱼大概55到75块一个人，商场店或者点江团的话，100到150是常态。超过150一位的，基本是鱼种贵加上酒水喝多了。

最后说一句，贵阳烤鱼的价格这两年确实在涨，2021年草鱼还有28一斤的，现在难找了。但贵不等于好吃，我吃过最贵的那条鲟鱼，反而不如青云路夜市一家老店的糟辣草鱼来得香。你要是第一次来，找家开了五年以上的街边店，点条草鱼，加个折耳根，基本不会踩坑。