南昌水煮肉片多少钱一份？我吃了8家店报个实价

上周连着三天在南昌吃水煮肉片，从红谷滩吃到老城区，最后把账单整理了一下。说实话，这道菜在南昌的价格差距比我想象的大，同样一份水煮肉片，便宜的28块，贵的卖到78块，中间差了将近三倍。

先给个大概范围：南昌大部分川菜馆和家常菜馆，水煮肉片的价格集中在38到58块之间。低于30的基本是小份或者学校周边的小店，超过70的多半在商场里，或者主打"精品川菜"的那种店。

三个价位档，差别到底在哪

• 28-38元：大学城周边、老社区苍蝇馆子，碗不大，肉片薄，垫底的豆芽和白菜占一半
• 42-58元：普通川菜馆、社区中餐馆，这是南昌最主流的价格，肉量够两个人下饭
• 68-88元：商场店、连锁川菜品牌，贵在租金和环境，味道不一定更好

我在红谷滩一家商场店点过78的，用的是黑猪里脊，肉片确实厚实，但一碗下去配两碗米饭，人均快一百了。转头在船山路一家开了十几年的老店，46块一份，辣椒花椒给得足，肉片也不含糊，我觉得比那家78的吃得舒服。

价格差在哪几个地方

肉的种类是第一位的。猪里脊最便宜，换成水煮牛肉普遍要贵15到25块。有些店写着"水煮肉片"，实际用的是前腿肉，口感发柴，价格压到35以下也不奇怪。

第二个是配菜。正经做法垫底是黄豆芽、莴笋片、白菜，有的店为了省成本，垫底堆得比肉还高。点菜时可以问一句"肉大概多少克"，愿意回答的店通常不会太坑。南昌这边一份正常量在200到250克生肉左右。

第三是米饭。南昌不少川菜馆米饭按人头算，2到3块一位管饱，也有店一碗2块单独收费。算总价的时候别忘了这块。

外卖比堂食贵。同一家店，外卖平台上的水煮肉片一般比堂食高8到15块，再加上打包费和配送费，一份50的菜到手可能65。我对比过几家，堂食46的，外卖标价58。

怎么点才不亏

• 两个人吃，一份水煮肉片加一个素菜足够，别贪多
• 中午去比晚上便宜，不少店午市有套餐，主食和例汤都带上
• 避开商场负一层和顶层的川菜店，同品质能省20块左右
• 问清楚是猪肉还是牛肉，菜单上没写明白的多半是猪肉

我的结论是，南昌水煮肉片在45块上下是合理价位。低于35，要么分量缩水，要么肉的质量打折；高于65，你多付的钱基本交给了房租。真想吃，找那种门口挂着红灯笼、菜单塑封发黄的老馆子，往往最靠谱。