杭州烤箱菜多少钱一份？超市、外卖和自己做我都试过

上周有朋友在群里问，杭州烤箱菜多少钱一份。我一开始以为他问的是饭店里那种烤鱼烤鸡，聊了半天才发现，他说的是超市冷柜里那种腌好、摆好、回家直接丢进烤箱的半成品。这个问题真没法一句话回答，买的地方不一样，价格能差三倍。

我在杭州住了六年，滨江和城西都待过，家里那台嵌入式烤箱基本没闲过。下面把我知道的几种买法和对应的价格摊开讲。

生鲜平台和超市的半成品

这类东西现在最好买。盒马、叮咚买菜、小象超市、山姆，冷柜区都有专门的烤箱菜货架，标签上一般写着空气炸锅和烤箱通用。

• 盒马工坊的腌制鸡翅、烤时蔬拼盘，18到35元一份，够两个人吃
• 叮咚买菜自有品牌的蒜香排骨、奥尔良鸡腿，25到45元
• 山姆的大包装，像整只烤鸡、烤羊排半成品，50到120元，分量是前者的三倍
• 联华、物美这类传统超市的冷冻柜更便宜，12到25元，但腌料普遍偏咸

单价看着不贵，问题在分量。盒马那种小份的，我一个人当晚饭刚刚好，两个人就得买两份，一顿下来五六十块，比点外卖便宜不了多少。山姆单价高，摊到每克反而最划算，前提是你家冰箱放得下。

餐厅和外卖的烤制菜品

懒得动手的话，杭州餐厅里的烤物大概是这个区间：烤鸡翅、烤茄子、烤金针菇这类小份，20到40元；烤鱼、烤羊排、烤牛肋条这种硬菜，68到158元。钱江新城和武林一带会贵一截，同款烤鱼在滨江可能只要88，到湖滨就敢卖128。

外卖平台还要加包装费和配送费，通常再多8到15元。我试过一次点烤鱼外卖，标价98，结账123，到手的时候鱼皮已经软了。烤箱菜这东西，出锅十分钟和出锅三十分钟是两种食物，所以我后来基本不点这类外卖。

自己买食材做，成本大概多少

我记账记了一年多，自己做确实便宜，但没便宜到夸张的地步。以两个人的晚饭为例，一斤半冷鲜鸡翅中大概28元，腌料用家里的生抽、蚝油、蜂蜜，算3元；时蔬拼盘用土豆、彩椒、西兰花、小番茄，15元上下；锡纸和烘焙纸的消耗摊到每顿2到4元。烤箱预热加烤制两个小时，按杭州居民电价算，电费不到1元。全部加起来一顿50元左右，跟买半成品基本打成平手。

真正省钱的地方在于批量处理。我一般周日晚上腌三份，分袋冻起来，工作日回家丢进烤箱，二十分钟就能吃上，那几天的人均成本能压到25元以内。

几个买东西的实在建议

• 先看每百克单价，别只盯着整包价格，大包装经常便宜一半
• 配料表里水分保持剂、复配增稠剂排前三的，烤出来容易出水，口感差
• 临期柜的烤箱菜打折狠，但腌制品放久了会发酸，买回来当天就得烤掉
• 用空气炸锅的话，半成品标注的烤箱温度要往下调20度，不然外糊里生

回到最开始那个问题。杭州烤箱菜多少钱，答案取决于你要的是省事还是省钱。图省事，20到45元一份的半成品最合适；想吃得讲究点，自己动手，人均25元就能吃得相当好。唯一不推荐的是花一百多块点烤物外卖，那个价格你在家能烤三盘。