贵阳开店选什么项目靠谱？说说我踩过的坑和真实账本

贵阳开店哪家好，这个问题我去年研究了整整三个月。不是帮别人看，是我自己准备拿二十万出来干点事，得对钱负责。先说个结论吧，贵阳这地方开店，跟一线城市完全不是一个逻辑。你在北上广深能跑通的模型，搬到贵阳来大概率水土不服。花果园那边人流量吓人，但租金也吓人，一个四十平的铺面月租能喊到两万八，还不算转让费。

我认识一个做奶茶的哥们，在花果园购物中心负一楼开了半年，流水看着漂亮，月底一算账倒亏六千。贵阳开店有几个坑，我先摆出来。第一是别迷信大牌加盟。去年有个做卤味的品牌找到我，加盟费八万八，设备强制采购四万，装修必须用他们的施工队，一平米报价一千二。

我算了下，开起来没有三十五万下不来。关键是合同里写着商圈保护半径只有三百米，三百米在贵阳老城区就是一条街的距离，对面再开一家你一点脾气没有。第二是别贪便宜选偏位置。我有个朋友在小河转盘附近找了个铺子，月租才四千五，觉得捡到宝了。结果开业才发现，那条路是单行道，晚上八点以后基本没人。

硬撑了四个月，押金都没要回来就走了。第三是别做贵阳人吃不惯的东西。我试过引进一个江浙那边的轻食品牌，沙拉、三明治、意面，客单价定在三十五左右。贵阳人进来一看菜单扭头就走，人家要的是辣子鸡、酸汤鱼、丝娃娃，你给他吃草，他觉得你有病。后来我把菜单改了，加了酸汤牛肉粉和辣子鸡拌面，客单价降到二十二，生意才慢慢起来。

那到底贵阳开店哪家好？我自己的判断标准就三条。看这个品类在贵阳有没有已经被验证过的需求。别当第一个吃螃蟹的人，除非你钱多得没地方烧。肠旺面、牛肉粉、烙锅、烤小豆腐，这些东西贵阳人从小吃到大，你只要做得不难吃，位置不太偏，总能活下来。看加盟商在贵阳有没有直营店。

很多品牌吹得天花乱坠，你让他带你去贵阳现有的店看看，他支支吾吾说还在选址。这种直接pass。我后来选的那个酸汤火锅品牌，人家在观山湖和花果园各有一家直营店，开了三年了，我蹲点看了三天，工作日晚上七点半上座率还有七成，这才敢签。看总投入能不能控制在十五万以内。

贵阳的消费力撑不起太高的客单价，你投三十万开个店，按百分之十五的净利率算，一个月得卖十七万才能回本，一天五千七。贵阳除了那几个顶流商圈，大部分地方一天能做到三千流水就算不错了。说个具体的。我最后开的是酸汤牛肉火锅，在云岩区一个社区底商，一百二十平，月租八千。

加盟费三万，设备加装修花了九万，首批物料两万，流动资金留了三万。去年十月开业，第一个月流水做了九万三，第二个月十一万，第三个月十二万八。毛利率大概百分之五十八，扣掉房租人工水电，净利率在百分之十八到二十之间晃。回本周期算下来十一个月左右。这个成绩不算惊艳，但稳。

我隔壁那家做网红冰淇淋的，开业前三个月天天排队，第四个月开始就没见过几个人，上个月贴转让了。贵阳开店还有个事得提醒你。这边的人情社会属性特别强，你店开在哪个社区，跟周围邻居处得好不好，直接影响你的复购率。我店里有个常客，是旁边小区的业委会主任，我给他送过两次酸汤底料，他后来帮我拉了三个团购单，一次就是四十多份。

这种事在大城市很难想象，但在贵阳就是日常。所以你要问我贵阳开店哪家好，我没法给你一个标准答案。但如果你准备拿十五到二十万出来，想做餐饮，我建议你优先考虑三个方向：酸汤类火锅或者粉面、烙锅烧烤类夜宵、社区型早餐店。这三个品类在贵阳有根基，不需要教育市场，只要位置别太离谱，味道过得去，活下来不难。别碰那些需要教育顾客的品类。贵阳人的胃很固执，你改变不了。