西安早餐店哪家好？我吃了三年整理出这份清单

在西安住了三年，早上六点半起床出门吃早饭这件事，我坚持了差不多两年半。刚开始也是照着攻略找，结果被坑过好几回，回民街里那种排队两小时的店，本地同事根本不进去。后来跟着单位的老张和房东阿姨混，才算摸到点门道。先分清一件事，西安早餐基本是两大派。

坊上的清真系，主打肉丸胡辣汤、粉汤羊血、腊牛肉夹馍、油茶麻花。另一派是汉民的，腊汁肉夹馍、豆腐脑、甑糕、菜夹馍配稀饭。你要是第一次来，别贪心，一天吃一样，不然胃扛不住。肉丸胡辣汤我最常去三家。庙后街的马尔里，小碗八块，丸子紧实有嚼劲，辣子香但不糊嘴，早上七点前去最好，八点半以后丸子泡软了口感差一截。

桥梓口的李唯一汤更稠，胡椒味重，配饦饦馍掰碎泡着吃，人多桌子少，站着吃的比坐着的多。东木头市的刘老虎牛肉丸个头大，我一般小碗加一个坨坨馍，十块钱管饱。这三家我自己的排序是马尔里、刘老虎、李唯一，纯口味偏好，别跟我抬杠。肉夹馍这块，秦豫是我的第一选择。

东木头市那家，腊汁肉肥瘦相间，馍现打的，外脆里软，八块一个。七点开门，十点前去基本不用排长队。子午路张记分店多、品质稳定，外地朋友来我一般推荐它，但说心里话，馍偏厚，肉香比秦豫弱一点。粉汤羊血去洒金桥的老童家，一碗十二，羊血嫩，粉丝滑，冬天早上喝一碗，从胃里暖到手指头。

回民街北院门那家张记也行，就是贵两块，游客多，不值得专门跑一趟。油茶麻花我认大皮院那家没招牌的老太太摊，五块钱一碗油茶加一根麻花，咸香，牛油味足。六点半出摊，卖完收摊，我迟到过两次，一次都没赶上。甑糕别死磕回民街那家网红店，排队四十分钟不值当，洒金桥的小摊三块五，枣泥一样厚。

豆腐脑推荐建国门附近的高家，卤汁咸香，黄豆软烂，三块一碗，加个菜夹馍六块，一顿早饭就解决了。踩过几次坑之后，我总结了几条实在的经验。时间上，西安早餐店普遍六点半到九点半营业，过了十点很多就收了，肉丸胡辣汤最好七点前到。位置上，别在主街吃，往洒金桥、大皮院、庙后街里面走，同样一碗胡辣汤能便宜三到五成，味道还更正。

付钱上，老摊子有的只收现金，手机和零钱都备着，别到时候尴尬。吃法上，胡辣汤的饦饦馍要掰成指甲盖大小，泡进去才入味，整块扔进去就是白瞎。辣子先少放，西安的油泼辣子后劲大，我第一年逞强，辣得满头汗还硬撑，现在老老实实半勺。说到底，西安早餐没有绝对的第一名，只有合不合你口味。

喜欢重口就去坊上喝胡辣汤，想吃清爽就豆腐脑配菜夹馍。我个人最常去的还是马尔里和刘老虎，肉夹馍认准秦豫。你要是只有一天时间，那就七点前到庙后街，一碗胡辣汤加一个肉夹馍，差不多就能明白西安人为什么愿意为早饭早起。