上班族到底该不该开火做饭？我用一年外卖账单算了笔账

我做了六年上班族，前三年厨房基本当储物间用。锅是新的，油盐酱醋过期了两轮。去年三月我算了一次外卖账单，一个月1427块，就午饭晚饭两顿。那天晚上我把灶台擦干净，决定试三个月自己做饭。先说结论：上班族适不适合用厨房，不看你想不想，看你怎么用。你要是拿周末做四菜一汤的标准要求工作日，那肯定坚持不下来。但把目标降到"二十分钟出一顿饭"，这事完全成立。我把账算细一点。自己做饭那个月，买菜加调料花了680块，里面还包括两次买牛肉和一次买虾。外卖同样吃法，1400上下。差700块，一年就是8400。这钱够换个手机，或者一次短途旅行。时间上也没那么吓人。炒菜本身12到18分钟，洗碗5分钟，买菜一周一次40分钟。摊到每天大概35分钟。听着不少，但外卖光等餐、下楼取、刷页面选吃什么，加起来也有二十多分钟，你只是没意识到。真正让上班族放弃厨房的，不是做饭慢，是决策太多。今天吃什么、冰箱里还有什么、菜够不够。我的解法是备菜。每周日晚上花一小时，鸡胸肉切块分装冷冻，西兰花、胡萝卜、青椒洗好沥干装保鲜盒，米饭一次煮三天的量冷藏。工作日回家，油下锅，肉下去，菜下去，五分钟出锅，另一个锅热饭或者微波炉两分钟。电器我只推荐三样：带预约功能的电饭煲、微波炉、一口不粘炒锅。空气炸锅看人，我用它烤鸡翅和热剩菜，但不算必需。别一上来买一堆，占地方还落灰。我买过一个三合一早餐机，用了四次就送人了。菜谱要挑。选那种一个锅搞定的：番茄炒蛋、青椒肉丝、蒜蓉西兰花、煎鸡腿配生菜。别碰需要焯水、过油、勾芡的，工序一多就没人做了。想吃得丰富点，留到周末。也有确实不适合的情况，我说清楚。第一，天天加班到九点半以后，回家只想躺，那就别硬撑，一周做两三次也算赚。第二，合租共用厨房，锅具要分、灶眼要排队，摩擦成本高。第三，完全不能接受洗碗的，要么装洗碗机要么放弃。第四，租房厨房只有一个电磁炉灶眼，效率打折，但也够用，我朋友这么做了两年。油烟问题得提前想。我家是封闭厨房，爆炒没压力。如果你住开放式公寓，炒之前开窗加开抽油烟机，油温别烧到冒烟，多用煎和炖。不然一个月后窗帘沙发全是味道，这个我踩过。还有个反常识的点：做饭其实比外卖省心。外卖要刷半小时选什么，等餐、取餐、吃完扔盒子。做饭流程固定，不用做决定。我现在七点到家，七点四十吃完，八点出门散步。以前点外卖，八点半还在等。最后说心态。别把做饭搞成仪式感工程，买一堆网红厨具，拍两次照就收起来。厨房对上班族的价值就两条：省钱，以及让一天里有个自己能控制的环节。做到这两点就够了，做得好不好吃反而次要，怎么都比外卖强。