杭州生菜哪家好？跑了几个地方，说说我的真实体验

去年我在城西开了家小烤肉店，生菜是每天必耗的东西，一天少说用掉三十斤。刚开始我图省事，在楼下菜场随手买，后来算账才发现一斤贵一块五，一个月就是一千多块。为了这事我前后跑了杭州好几个地方，从批发市场到生鲜平台再到种植基地，多少摸出点门道。这篇就把我踩过的坑和最后定下来的渠道说清楚。

杭州最大的农副产品集散地在勾庄，做餐饮的基本都往那儿跑。生菜到货时间集中在凌晨三点到六点，去晚了剩下的都是别人挑过的。本地大棚生菜批发价一般在两块到两块八一斤，云南过来的意大利生菜稍贵一点，三块出头，但叶片更厚实，包肉不容易破。我第一次去吃了亏，图便宜拿了一箱看着水灵的，回去拆开底下两层全是烂叶，损耗接近三成。后来学乖了，拿货前一定翻到底部看。

• 看根部：切口发白、不黏手的才新鲜，发褐发软的说明放了两天以上
• 掂重量：同样大小的，沉的说明水分足，轻的已经脱水
• 看叶边：边缘发黄、有锈斑的直接跳过，回去两小时就蔫
• 闻味道：有股闷味的别要，是捂过箱的

家里吃，超市和生鲜平台更省事

如果只是家里吃，真没必要折腾批发市场。盒马、叮咚、小象超市这些，散装生菜一斤四块到六块，水培或者有机的能卖到十块以上。贵是贵，胜在随时下单半小时送到，而且基本不用挑。

社区团购我也用过一阵，多多买菜、美团优选，价格能压到两块五一斤，但品质全看运气。同一家团长，这周拿的脆生生，下周可能就是软塌塌的。我的经验是别贪便宜买大份装，一次买一斤吃完再买，比囤着烂掉划算。另外做沙拉用的罗马生菜、奶油生菜，普通菜场基本买不到好的，还得走生鲜平台或者专门的净菜供应商。

开店采购，直接找基地最划算

量稳定在一天二十斤以上的，我建议直接找种植基地谈。杭州周边余杭、临安、萧山都有不少生菜大棚，崇贤那边还有几个专做水培的。我现在的供应商在临安，谈的是三块二一斤包送到店，每天早上六点前到货，损耗基本控制在百分之五以内。找基地的渠道不难，去勾庄问档口老板，或者在本地餐饮采购群里喊一声，一般都能问到。

谈的时候注意几点：说清楚规格，比如叶片长度、单颗重量；问清起送量；约定好破损怎么赔。口头承诺没用，微信上留个文字记录。价格方面，我去年签的时候三块二，今年春天涨到三块五，主要是天气原因。签长约可以锁价，但别签太长，三个月一签比较灵活。

说到底，杭州生菜哪家好，得看你要多少、用在哪。家里吃，生鲜平台最省事；开店的，跑一趟勾庄或者找个稳定基地，一年省下来的钱够买台冰柜了。