多口之家烤鱼怎么选？一家五口吃了三年总结的经验
我们家五口人，两个大人三个孩子，基本每个月都要出去吃一次烤鱼。头两年没少踩坑，点一条三斤的鱼，上桌十分钟被抢光，剩下三个孩子抱着配菜啃；也试过豪气点两条，最后打包半条回家，第二天热了谁都不想吃。后来慢慢摸出点门道，写下来给同样人多嘴杂的家庭参考。
先看人头，再决定点几条鱼
烤鱼店菜单上标的重量是生鱼重量，杀好去内脏、烤完缩一圈，端上桌实际只剩七成左右。所以别盯着那个数字想，按人头算更准。
- 2到3人：两斤出头的一条足够，配菜加三四个
- 4到5人：两斤半到三斤，配菜四五个，再加一份主食
- 6人以上：别硬点一条四斤的，建议要两条两斤左右的，还能选两种口味
我踩过一次典型的坑。六个人点了条四斤的草鱼，想着重量够了就行，结果鱼背那一段又厚又柴，中间的嫩肉早被前面几个人夹走，剩下的人只能吃边角。后来改点两条小鱼，一条香辣一条蒜香，反而每个人都吃得舒服。两条小鱼比一条大鱼好分，这是我这几年的结论，尤其是桌上有小孩的时候。
还有一点，孩子多的话，辣度一定要单独确认。很多店的"微辣"是按成年人口味定的，小孩吃两口就灌水。我现在习惯直接要一份不辣的口味打底，另外一份再上辣，双拼锅就是这么用的。
在家做，工具比鱼更影响成败
出去吃嫌贵的话，在家做其实也行，就是工具得先想清楚。我家换过三种设备，说说实际体验。
- 电烤盘：受热均匀，一家人围着一台就够，缺点是占地方，清洗麻烦
- 空气炸锅：快，十五分钟能出一盘，但容量小，五口人得分两批烤，热菜等着凉
- 烤箱加烤鱼盘：一次能装下三斤的鱼，最省事，前提是家里烤箱够大
我最后留在厨房的是一台32升的烤箱加一个深烤盘。三斤的鲈鱼对半剖开平铺进去，正好铺满。温度定200度，先烤十五分钟定型，拿出来浇料汁和配菜，再回炉十分钟。前后半小时，比出门排队等位快。
鱼本身的选择也有讲究。草鱼便宜、肉厚，但刺多，家里有六岁以下的孩子要小心；鲈鱼刺少肉嫩，适合小孩，缺点是贵一些，两斤半大概比草鱼贵三四十；黑鱼紧实耐煮，适合喜欢重口味、要泡着汤汁吃的。
配菜别贪多。我以前什么都往里面加，结果土豆片沉底糊了，豆皮吸汤吸得太满，整锅变得又咸又糊。现在固定五样：土豆片铺底、金针菇、宽粉、豆皮、青笋，够了。宽粉一定要最后放，煮久了化成糊。
几个容易被忽略的细节
提前订位。周末六点以后，能坐六人的大桌是稀缺资源，我打过一次电话才知道要等五十分钟，带着三个孩子在门口站着，那顿饭吃得毫无心情。
另外，如果家里有人不吃辣、有人不吃香菜，点单时一次性说全。我见过朋友分三次跟服务员交代，最后上来的鱼还是撒了香菜，全桌沉默。
说到底，多口之家吃烤鱼的核心不是选最贵的鱼，而是把分量、口味、刺多刺少这三件事排明白。人数多就拆成两条小鱼，口味分两锅，辣度留一手，孩子那份单独照顾。做到这几点，一顿饭基本不会翻车。