福州果泥价格摸底：奶茶店常用的几种果泥到底多少钱

上个月帮朋友在福州开的一家奶茶店做采购，跑了几天市场，把果泥的行情摸了个大概。写这篇主要是给同样在福州开店、或者自己做甜品烘焙的人一个参考。果泥这东西价格差得离谱，同样写着"芒果果泥"，一公斤能差出十几块钱，关键就看你买的是哪种货。

先说结论：福州本地拿货，常规果泥的价格大致在每公斤 12 元到 35 元之间浮动。低于 10 元一公斤的，基本可以判断是果酱或者加了大量糖浆和香精的"果味酱"，别当果泥用。高于 40 元的，要么是进口浓缩浆，要么就是被中间商加了两三道价。

不同品类差价挺大

我在南通的海峡农副产品批发市场问了几家做冷冻果泥的档口，报价大概是这个水平：

• 芒果果泥：20kg 桶装，12～16 元/公斤；1kg 小袋装零售 18～26 元/公斤
• 草莓果泥：带果肉颗粒的那种，18～28 元/公斤，季节不同波动明显
• 百香果果泥：浓缩型居多，22～32 元/公斤，酸度高的一般便宜些
• 葡萄、荔枝这类本地水果做的果泥：15～20 元/公斤，但供应不稳定

冷冻果泥比常温果泥便宜一截，因为常温的需要高温杀菌加防腐，工艺成本上去了。但冷冻的要用冰柜存，小店一天卖不了几杯的话，电费和损耗反而更贵。我朋友那家店最后选的是常温袋装，贵是贵点，省心。

怎么买才不踩坑

讲真，福州做果泥的贸易商不少，集中在仓山城门、螺洲一带，还有一些直接在南通市场设点。同一个牌子，不同档口报价能差 2 到 3 元一公斤，多问几家绝对有必要。

验货的时候盯住配料表。排第一位是水果的，才是真果泥；第一位是白砂糖或者果葡糖浆的，那叫果酱。另外看果肉含量百分比，标 60% 和标 30% 的，价格差一倍很正常，喝起来口感也完全不是一回事。

还有几个实操经验：

• 先要样品，用自家的配方做一杯试口感，别只看价格
• 问清楚是不是冷链发货，福州夏天三十几度，常温运输的果泥容易发酵
• 起订量谈好，很多档口 5 桶起批，量小价格就上去了
• 对比一下 1688 上广州、上海发货的报价，加上 1～2 元/公斤运费再算总账

我算过一笔账：一款中端芒果果泥，福州本地拿 15 元/公斤，1688 上同规格 12.5 元/公斤加运费 1.5 元，到手 14 元，差不太多。量大的话可以走线上，量小还是本地拿货方便，随时补货不用等。

价格之外还得看稳定

果泥这行价格波动挺频繁的，芒果产季和非产季能差三四成。2023 年那会儿芒果减产，桶装果泥一度涨到 20 元/公斤以上，很多店直接把芒果系列下架了。所以别把宝押在一个供应商身上，留个备选渠道。

我的建议是，福州开店的话，本地找一到两家固定的贸易商，再在 1688 上备一家。平时本地拿货保证新鲜度，遇到涨价或者断货，线上能顶上。果泥成本占一杯水果茶的比例大概在 15% 到 25%，控制好这一块，利润空间就出来了。

最后提醒一句，别光盯着单价。出杯率、口感、顾客复购，这些才是真正影响你赚钱的东西。便宜两块钱的果泥，做出来没人回头，那才是真亏。