常州烤鱼哪家好？我吃了七八家说点大实话

前阵子有个外地朋友来常州出差，晚上非拉着我找烤鱼。他说你们常州人是不是特别爱吃烤鱼，打开外卖软件一刷全是。我说还真不是常州人爱吃，是这玩意儿下饭、下酒、还能一堆人围着吃，谁不爱。但问题来了，常州烤鱼哪家好？我这两年陆陆续续吃了七八家，有踩雷的，也有回头吃了三四次的，今天就把真实感受摊开讲讲。

先说我个人的判断标准。常州烤鱼大致分两派：一派是万州烤鱼那种重油重辣的，端上来红油盖满，辣椒花椒铺一层；另一派是本地改良的酱香、蒜香口，甜咸偏重，适合不太能吃辣的。你要是问我哪个更好，得看你几个人吃、喝不喝酒。

湖塘那边有家开了十来年的重庆烤鱼老店，我第一次去是晚上七点半，门口小板凳上坐了六七个等位的。老板说草鱼现杀，等了快四十分钟才上桌。鱼皮烤得焦，边角有点脆，浇的是麻辣底，配菜我加了藕片和豆皮。三个人一条两斤八两的草鱼，加两个凉菜三瓶啤酒，结账两百出头，人均七十左右。味道是真够劲，缺点是环境一般，桌子油，说话得靠喊。

新北万达附近那家连锁烤鱼就稳当多了。装修干净，服务员会帮你把鱼翻面，鮰鱼刺少，带老人小孩去比较省心。我点过蒜香和豆豉双拼，蒜香那个汤汁拌饭能干掉两碗。价格比老店贵一点，人均八九十。说实话，连锁店的味道不会让你惊艳，但也不会翻车，属于请客不丢面子的选择。

选烤鱼店我主要看这几点

• 鱼是不是现杀。冰鲜的鱼肉一夹就散，吃起来发柴，现杀的肉是紧的
• 烤的方式。炭火烤出来的鱼皮有焦香，纯电烤的总觉得差口气
• 配菜别一上来点太多。烤鱼底下本来就会垫土豆、豆芽，点多了浪费
• 两个人点两斤半左右的鱼就够了，再加两三个配菜，吃撑
• 避开六点半到七点半这个点，排队时间能差出半小时

钟楼勤业那边还有家小店，主打清江鱼，刺少肉嫩，做的是酱香微辣。老板娘会问你辣度能不能接受，不能吃辣就给你减一半辣椒。我带过不吃辣的朋友去，反馈挺好。这家胜在便宜，一条鱼加配菜一百五以内能搞定，适合工作日下班随便吃一口。

至于外卖烤鱼，我试过两次，不太推荐。烤鱼这东西讲究上桌还在咕嘟咕嘟冒泡，装进打包盒闷二十分钟，鱼皮软了，汤也浑了，口感差一大截。真想吃，还是老老实实去店里。

还有个细节，常州人吃烤鱼喜欢加莴笋和年糕，这两样吸汤，比土豆还入味。我一般会额外加一份手工面，最后下进去，那口面才是精华。

说到底，常州烤鱼哪家好没有标准答案。想吃重口、图热闹，去湖塘那种老店；带家人、图舒服，选商场里的连锁；预算紧、就想解个馋，勤业那种社区小店最合适。我的建议是别光看评分，先看店里有没有活鱼缸，再看桌上有没有炭炉，这两样对了，味道基本差不了。