烤箱用了三年才明白，这8个注意事项真别忽视

我家第一台烤箱是三百多块的机械款，买回来当天就急着烤鸡翅，结果外焦里生，还带一股塑料味。后来才知道，新烤箱第一次用之前得空烤，不然加热管上那层保护油全糊在食物上。这几年换了三台烤箱，踩过的坑够写一篇了，说几个最实用的。

新烤箱先空烤，别上来就烤吃的

新机器出厂时加热管表面都有一层防锈油，直接烤东西会串味。我的做法是：把烤架、烤盘都装进去，温度调到200度，空烤20分钟，全程开窗通风。烤完打开门散散味，等凉了用湿布擦一遍内胆。有人嫌味大中途关掉，其实那样没用，得让它烧透。我第一次空烤的时候厨房飘了一层白烟，吓得以为坏了，后来问客服才知道正常。

温度和时间，说明书只能当参考

机械款烤箱的实际温度和旋钮刻度能差二三十度，我拿烤箱温度计测过，标200度实际只有175度。这就解释了为什么很多人按配方烤出来总是偏白。建议花二十几块买个烤箱温度计挂在里面，测一次心里就有数了，以后自己加减。另外预热这件事别省，配方里写的都是"预热好之后烤多少分钟"，冷炉直接进等于白搭。

• 预热至少5到10分钟，看加热管从红变暗才算到位
• 烤盘放中层最稳，贴近上下加热管都容易糊底或者糊面
• 一次别塞太满，留出空隙让热风循环，塞满了温度直线掉
• 烘烤中途开门要快，开一次门掉二三十度，蛋糕最容易塌

清洁和安全上，几个让我吃过亏的地方

烤完肉之后内胆壁上的油，趁烤箱还有余温（不烫手那种）用湿抹布擦最好擦，等彻底凉透油就结住了，钢丝球一搓涂层就废了。玻璃门也一样，切忌刚出炉就拿湿凉布去擦，热胀冷缩能直接炸裂，我朋友的烤箱门就是这么碎的。

插座要单独用一个，别跟微波炉、电水壶共用一个插排，烤箱功率一般1500到2000瓦，同时开会跳闸。烤箱顶上别堆东西，我妈以前把保鲜膜盖在上面，烤完拿出来全软了。还有取烤盘一定要戴厚手套，普通棉手套会被蒸汽透过去，烫手得很。

最后说个很多人忽略的：烤箱要放平稳，离墙留十公分左右的散热距离。我家现在这台放在餐边柜上，一开始贴着墙，外壳侧面明显烫手，挪开之后就好了。潮湿的地方也别放，内胆容易生锈，用一次就得擦干晾透。这些东西说白了都不是技术活，就是没人提前告诉你而已。