贵阳卤味价格到底贵不贵？跑了8家摊子说说实价

上周想吃卤味，在小区门口买了半斤卤鸡爪加两个卤蛋，结账28块。当时我就愣了一下，这价格在三年前够买一整斤了。于是我花了两周时间，把贵阳从云岩到观山湖的几个菜市场、夜市和连锁店都跑了一圈，把卤味价格摸了个大概。

先说结论：贵阳卤味现在主流区间是每斤30到60块，具体看你买什么、在哪买。菜市场里的老摊子最便宜，连锁品牌最贵，夜市居中但分量最容易缩水。

常见卤味的大致价格区间

• 卤鸡爪：40~55元一斤，超市冷柜散装的能到38
• 卤猪脚：35~48元一斤，整只买比切块每斤便宜3到5块
• 卤鸭脖、鸭锁骨：45~60元一斤，连锁店往往按根卖，一根8到12块
• 卤豆腐、卤藕、卤海带：12~20元一斤，属于最便宜的素菜类
• 卤蛋：2~3元一个；肥肠、猪耳朵这类要60元以上

这价格不是随口报的。我特意对比过大营坡菜场、油榨街附近和观山湖某小区底商的三家摊子，同样的卤猪脚，菜场38，社区底商45，商场负一楼那家连锁要52。差在哪？租金、人工，还有那锅卤水的成本。

哪几种情况容易多掏钱

第一个坑是带汤称重。有些摊子捞出来不沥油，连卤汁一起上秤，一斤能多出二三两。我见过最夸张的一次，卤藕捞出来滴了半分钟还在滴。你客气一句帮我沥一下，通常都管用。

第二个坑是按个卖。连锁店的卤鸭脖、卤鸡翅按根计价，一根8块看着不贵，换算成斤往往超过60。真要比价，心里先乘一遍再说。

第三个是拼盘和套餐。夜市上那种三荤两素20块的盒子，素菜垫底占了大半，肉其实没几块。想吃饱不如单点。

省钱的办法也有几个：下午五六点收摊前去，摊主通常愿意让一两块；买整只猪脚让老板现切，比买切好的划算；老卤水摊子的素菜类性价比最高，因为素菜本身不值钱，贵的是那锅卤水的手艺。我自己最常买的是卤藕和卤豆干，十几块一斤，配折耳根蘸水，下饭。

当然，在家卤是最省的。一斤生鸡爪十几块，卤料包五六块，能出两斤多的量。缺点是费时间，卤水养不好第一锅味道就是差点意思，我试过三次才勉强能看。

总的来说，贵阳卤味价格这两年确实涨了，但也没到吃不起的地步。想吃得实惠，去菜市场找那种开了七八年的老摊子；图方便，就近买就行，别太纠结那几块钱。真正要留意的，是上秤那一刻有没有给你沥干净。