上班族天天喝粥当早餐，到底行不行？我试了三个月

去年冬天我连续三个月早上喝粥，白粥、小米粥、南瓜粥轮着来。原因很简单，公司楼下那家早餐店的白粥两块钱一碗，配个鸡蛋五块搞定，比买三明治便宜一半。结果喝到第二个月，我发现自己上午十点半就开始犯困，午饭前手有点抖，饿得心慌。后来查了下血糖，空腹正常，但餐后波动挺大。这事儿让我开始认真琢磨：上班族到底适不适合用粥当主食。

先给结论。粥本身没错，错的是很多人把粥当成一顿饭的全部。白粥百分之八十以上是水，剩下的是糊化的淀粉，蛋白质少得可怜，一碗白粥大概只有三到四克蛋白质，还不如一个鸡蛋。你要是早上只喝一碗白粥配点咸菜，等于给自己灌了一肚子糖水，血糖二十分钟冲到顶，然后快速回落，十点多那波困意和饥饿感就是这么来的。我同事小王更夸张，他喝粥减肥，三个月瘦了六斤，但掉的全是肌肉，人看着没精神。

哪些上班族其实挺适合喝粥

也不是所有人都不适合。我观察下来，这几类人喝粥反而舒服：

• 前一晚应酬喝了酒，第二天胃里翻腾，小米粥配点苏打饼干能救急
• 肠胃本来就弱，吃点油的就胀气，软烂的粥确实好消化
• 感冒发烧、拔完牙、做完胃镜那几天，医生让吃流食，粥是首选
• 早上实在来不及，喝碗热粥总比空着肚子挤地铁强

注意这些都是短期或者特殊情况。长期天天白粥当早餐，对绝大多数坐办公室的人来说不是好选择。我们一天八小时基本坐着，肌肉量本来就容易掉，早餐再不给够蛋白质，下午三四点那波饿和暴躁基本跑不掉。

想喝粥又不想上午犯困，我是这么改的

后来我没戒粥，但换了搭配方式，效果差别很大。第一，把白粥换成杂粮粥，加点燕麦、红豆、糙米，升糖速度慢下来，饱腹感能撑到中午。第二，粥只占一半，另一半必须是蛋白质，一个水煮蛋、一杯无糖豆浆、几片酱牛肉都行，我自己是鸡蛋加豆浆。第三，配一小把坚果或者半个苹果，增加点纤维和脂肪。这么吃下来，上午十点半那种心慌感基本消失了。

还有个小细节，别喝太烫的粥。我原来喜欢滚烫的粥呼噜呼噜喝下去，胃其实不舒服，而且喝太快根本感觉不到饱。放凉到不烫嘴，慢慢喝，同样一碗粥的满足感完全不一样。另外外面早餐店的粥为了口感经常加碱或者加糖，尤其是那些"甜粥"，南瓜粥、八宝粥，一碗下去糖分比可乐还高，这类我基本不碰。

说到底，粥就是个工具，看你怎么用。上班族真正该盯的不是喝不喝粥，是这一顿有没有蛋白质、有没有足够的能量撑到午饭。我现在一周喝两三次杂粮粥，配蛋配豆浆，剩下的日子吃全麦面包或者煮鸡蛋配牛奶，换着来。身体比什么养生理论都诚实，你自己上午什么状态，心里最清楚。