在无锡吃东北菜人均多少钱？我跑了8家店摸清了行情

上个月请两个东北同事吃饭，我说随便点。四个人点了六个菜，结账218。他俩愣了半天，说这要搁哈尔滨，得四百往上。这话让我起了兴趣，接下来一个月我陆陆续续跑了8家店，专门记了菜单价，也算摸出点门道。先说大盘子。无锡的东北菜，人均基本落在45到90这个区间。低于45的，多半是开在大学城或者老新村里的夫妻店，菜单短，就那十几个菜，装修也谈不上。高于90的，一般是商场店，菜量会缩水，摆盘讲究，还会给你上个干冰。具体到菜。锅包肉是硬指标，我记到的价格从32到58都有。38是主流，卖到48以上的要么在恒隆、万象城这类商场，要么是老板觉得自己的糖醋汁有秘方。地三鲜22到32，尖椒干豆腐18到26，这几个素菜价差不大。真正拉开差距的是硬菜：小鸡炖蘑菇68到118，酱大骨按斤算，一斤28到45，杀猪菜一锅98到158。有个细节挺有意思。同样一份锅包肉，新区那边的店给的分量普遍比市中心多两成左右。我问过一个开在长江路的老板，他说房租差着一半呢，不多给点谁来。再说口味和价格的关系。无锡人爱吃甜，东北菜本身也带甜口，锅包肉、拔丝地瓜这些反而好接受。但有些店为了迎合本地口味，把酸菜白肉里的酸菜减了量，血肠也换成普通香肠，成本降下来，价格却没降。这种店我一般不再去第二次。讲个具体的。梁溪区有家开了七八年的老店，门脸很小，八张桌子。老板娘是齐齐哈尔人，菜单是手写的。我去过三次，价格一直没怎么动：锅包肉36，地三鲜24，酸菜白肉锅58，一份手工水饺18块12个。四个人点四个菜加主食，一百五六就能吃撑，还能打包一盒。这种店的问题是要排队，晚上六点半以后去基本没位置。反过来，商场里的连锁店我也试过。三个人点了三个菜一个汤，人均92。菜量明显小，锅包肉就八片，摆在一个大白盘子上，周围点缀了几颗蓝莓。味道不难吃，但那个价钱我在老店能点两份。点菜的技巧说几条。东北菜分量大，人头数减一就是菜的数量，四个人点三个菜刚好。想吃硬菜就少点一个，酱大骨、炖菜这类顶饱。别一上来就点四五个凉菜，拍黄瓜、拉皮这些在无锡普遍卖16到22，性价比一般。主食认准饺子或者大碴粥，米饭单卖两块钱一碗，有的店还不给续。外卖平台上的价格比堂食高一些，一般高10%到15%，因为要抽点。不过有些店外卖的分量会打折扣，这个我没法一概而论，得自己试。打包这事得提一句。东北菜剩菜率高，尤其两个人去吃的时候。我见过不少人不好意思打包，其实在东北馆子打包很正常，盒子一般免费，有的店收一块钱。第二天热一热，锅包肉虽然不脆了，但下饭还行。最后给个大概的数。一个人吃，点个小份炖菜加米饭，30到40能解决。两个人，一荤一素一汤，110到150。四五个人放开点，人均60到80是比较舒服的状态，超过100就得看看是不是点太多或者进了商场店。无锡的东北菜这几年是变多了，从最早的几家变成现在到处都有。价格整体还算实在，涨幅比本帮菜温和。挑店的话，我的建议是往老新村和大学城附近找，看菜单是不是手写的，看有没有东北口音的客人在里头唠嗑。这两条比看点评分数管用。