温州粤菜哪家好吃？我吃了8家后选出这几家

在温州找粤菜，说实话挺尴尬的。温州本地菜口味重、偏咸鲜，粤菜讲究清淡原味，两种风格差得远。我在温州住了六年，前前后后专门去吃了8家粤菜馆，有踩雷的，也有回头吃了三四次的。这篇就把我的真实体验写出来，顺便说说怎么挑。

先说个背景。温州做粤菜的店大概分两类：一类是开在商场里、走精致路线的粤菜馆，人均150往上；另一类是开在老城区、做街坊生意的烧腊店或者茶餐厅，人均五六十就能吃饱。两类店的目标人群完全不同，你要先搞清楚自己想吃什么，再决定去哪家。

我常去的三家，各有各的好

第一家是开在车站大道附近的粤式茶点店。这家我去了不下十次，最推荐的是虾饺和流沙包。虾饺皮薄，能看见里面整只虾，一份四只38块。流沙包要趁热吃，凉了蛋黄馅会凝固。这家的缺点是排队，周末中午去基本要等40分钟以上，我一般挑工作日下午两点后去，人少很多。

第二家是做烧腊的，在五马街那片老巷子里，门面很小，老板是广东顺德人。烧鹅是招牌，皮脆肉嫩，半只卖128。他家的叉烧也不错，甜度控制得好，不会齁。这家没空调，夏天去要做好心理准备，但味道确实比商场里那些连锁店实在。

第三家是偏高端的那种，在滨江那边，人均200左右。适合请客或者家庭聚餐。他家的老火靓汤是每天现煲的，我去的那次是霸王花猪骨汤，煲了三个多小时，汤色清亮。这种店的好处是环境好、服务到位，坏处是性价比一般，自己一个人去吃不划算。

怎么判断一家粤菜正不正宗

吃了这么多家，我总结出几个判断标准，基本上能筛掉八成不靠谱的店：

• 看有没有现做的肠粉，如果是提前蒸好放着的，基本可以pass
• 看烧腊的皮，烧鹅烧鸭的皮如果不脆、软塌塌的，说明是回炉加热的
• 看菜单里有没有"例汤"或"老火汤"，没有的话说明店家不太讲究
• 看服务员会不会问你要不要茶水，正宗粤菜馆默认会上一壶茶

还有一点，看价格。温州有些店打着粤菜旗号，做的其实是融合菜，菜单上又有粤菜又有川菜又有日料，这种店我一般不抱期待。真正做粤菜的，菜单通常比较窄，就那几样，翻来覆去。

几个避坑提醒

温州有几家粤菜店评分很高，但我吃完觉得一般。原因大概是本地人对粤菜的接受度不高，能开下去的都是做了口味改良的。改良本身没问题，但如果你想吃地道一点的，就要注意了。

另外提醒一下，温州做早茶的地方不多。很多店只有午市和晚市，早上不营业。想吃早茶的话，得提前打电话问清楚，别白跑一趟。我自己就吃过这个亏，早上九点跑到一家店门口，结果人家十一点才开门。

价格方面，我个人的经验是人均80到120这个区间比较合理。低于60的，食材新鲜度要打个问号；高于180的，多出来的钱大概率花在环境和服务上，跟菜品质量关系不大。

最后说一句，温州粤菜整体水平跟广州、深圳比肯定有差距，但这两年确实在变好。新开的店越来越多，竞争上来了，出品也跟着上来了。如果你是刚来温州想找粤菜，建议先从烧腊和茶点入手，这两样最容易看出功底，试错成本也低。